日本料理は、フレーバーとテクスチャーのバランスと天ぷらのバランスで知られています ティヤキは、最も愛されている料理スタイルの2つです。テムプラはすべてです サクサクした金色の茶色のクランチを達成した照り焼きは 材料の自然な味を強化します。このコースでは、伝統を学びます これらの料理の背後にあるテクニックにより、自宅で本物の日本の味を再現できます。

天ぷらは、エビ、野菜などの材料がある繊細な揚げ物です そして、魚は軽くて風通しの良いバッターでコーティングされ、金色になるまで揚げます。西部のフリードとは異なり 食品、日本の天ぷらは繊細なパリパリ感で知られており、正確な揚げ物で達成されました 技術と最小限のオイル吸収。

Tempuragに一般的に使用される成分

• シーフード：エビ（EBI）、イカ、白魚
• 野菜：ナス、サツマイモ、ピーマン、ズッキーニ、マッシュルーム
• 未確認の材料：シソの葉、蓮の根、ari（縫い付け）

完璧な天ぷらの重要な要素

• 天ぷらの生地：冷たい水、小麦粉、卵のシンプルなミックスで作られており、軽くて風通しの良い状態に保ちます。
• 冷たい材料：冷やしたバッターと成分は、過剰な油の吸収を防ぎ、パリッピーさを確保します。
• 適切な揚げ温度：160〜180°C（320〜356°F）を維持して、完璧なテクスチャーを実現します。
• 最小限の攪拌：バッターをオーバーミキシングすると、軽くて鮮明な地殻ではなく、密なコーティングになります.

天ぷらを作るためのテクニック

• コーティングとディッピング：材料は小麦粉で軽くコーティングされてから、均一なカリカリの層のために天ぷらの生地に浸すことができます.
• 穏やかな揚げ物：油温を維持し、調理を確保するために小さなバッチで揚げた.
• オイルを適切に排出します：テムプラをワイヤーラックまたはペーパータオルに置くと、脂っこさが防止されます。

ソースのサーブとディッピング

• Tentsuyu（Tempura Dipping Sauce）：ダシとミリンのある軽い大豆ベースのソース。
• すりおろしたダイコン大根：さわやかなタッチを追加して、揚げたテクスチャーのバランスを取ります。
• 抹茶塩またはカレー塩：伝統的な天ぷらの現代的なひねりのため。

人気のティヤキ料理

• チキンテリヤキ（Tori teriyaki）：濃厚なテリヤキソースで艶をかけられたジューシーな鍋に留められた鶏肉。
• サーモン・テリヤキ（日本酒テリヤキ）：繊細で甘い味のgl薬でコーティングされたグリルサーモン。
• ビーフテリヤキ（Teriyaki Gyuniku）：豊富なティアヤキ削減で薄くスライスしたビーフグリル。
• Tofu teriyaki：ビーガンに優しいテリヤキソースで艶をかけられたサッキーな豆腐ステーキ。

最高のテリヤキを作るためのテクニック

• 調理方法：伝統的な照り焼きは炭の上で焼かれていますが、パンを繰り返したり、焼いたりすることもうまく機能します。
• ソースの縮小：ソースを煮込み、自然に厚くして、粘着性のある風味豊かなコーティングを作成します.
• バストレイヤー：調理中に複数のソースの層を塗り、深さと輝きを蓄積します。