日本の家庭料理とは、シンプルさ、バランス、新鮮な食材がすべてです。 このコースでは、本物のフレーバーで日本の食事を準備する方法を教えてください。 何世代にもわたって伝統的なテクニックを使用しています。

日本の家庭料理は伝統に深く根ざし、季節性を強調し、 調和、およびマインドフルな準備。食事は、さまざまなバランスをとるように設計されています 体と魂の両方に栄養を与えるためのフレーバー、色、テクスチャー。このコースがガイドします あなたは日本の料理のテクニックの基礎を通して、あなたが慰めを作るのを助けます、 本物のフレーバーを備えたホームスタイルの料理。

日本の家庭料理の哲学

日本料理は、「一ichju-sansai」（1つのスープ、3つの料理）の原理に従い、 タンパク質、野菜、穀物の混合物でバランスの取れた食事。焦点は次のとおりです。

• 自然な味を高めるために、ダシブロ、味o、醤油などのムミが豊富な材料。
• 季節性（Shun） - 新鮮でシーズン中の材料を使用して、最高の味を達成します。
• 最小限の廃棄物 - 材料を尊重し、あらゆる部分を効率的に使用します。

必須のライスクッキングテクニック

• 米席またはstovetopメソッドを使用して、完璧な日本米を調理する芸術を習得します。
• サーモン、湿地（梅の漬物）、マグロのメイヨーなどのさまざまな詰め物でOnigiri（ライスボール）を作る方法を学びます。
• 自家製の寿司とキラシボウルのために、味付けされた寿司ご飯の秘密を探索してください。

味oスープと伝統的な日本のスープ

• ダシのストック、豆腐、海藻、季節の野菜で自家製の味oスープを作ることを学びます。
• さまざまな種類の味o（白、赤、混合味o）と、それらがフレーバーにどのように影響するかを発見してください。
• Kombu（昆布）とボニートフレークを使用して日本の透明なスープ（Osuimono）を準備してください。

日本のおかずとピクルス

• さわやかな側面のために、Sunomono（Vinegaredキュウリサラダ）を作ります。
• ダイコン、キュウリ、ナスを使用して、自家製のツケモノ（日本のピクルス）を準備します。
• カボチャの蒸し煮やダイコン大根のようなニモノ（煮えた料理）の調理方法を学びます。